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发布日期:2022-05-11 13:10   来源:未知   阅读:

  11月2—3日,第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头举办。全省21个地市及香港、澳门特别行政区的135名选手经过激烈比拼,最终69名选手获奖。

  经过激烈角逐,江门市6名选手组成的代表团斩获一等奖1名、二等奖2名、三等奖1名、优胜奖1名。尤其值得欣喜的是,我市代表团在粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛中式面点项目中已连续两年取得第一名。

  据介绍,本届活动亮点纷呈、成果丰硕,对全省“粤菜师傅”工程实践成果进行了一次全面的检阅和展示,参赛选手努力拼搏、奋勇争先,大力弘扬精益求精的“工匠精神”,赛出了水平、赛出了风格,充分展示了新时代粤菜技能人才的精湛技艺和良好精神风貌。大赛还为社会公众关注粤菜、亲近粤菜提供了平台。集中开放、绿色安全、赛展结合的办赛方式,通过“云观赛”、“四海同享”全球连线、直播平台互动等活动环节,让广大群众可以近距离感受“粤菜师傅”技能风采,领略粤菜文化魅力,吸引社会各界的关注,是一届“粤菜师傅”盛宴。

  此外,本次活动还首次发布了全省粤菜名厨、名店、名品“三名”名单,并设置“百厨群英会”展示环节。除技能比拼外,我市还派出省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师及徒弟参加“百厨群英会”展示活动。通过现场制作菜肴及表演刀工、雕工、摆盘等绝技绝活,充分展示我市“粤菜师傅”的精湛厨艺和职业风采。

  参加粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛让我学到了许多东西,尤其是技能提升和心态方面。

  比赛过程中,心态也十分重要,一旦心态不好,就会导致自己的作品不能以最完美的姿态展现出来。www.90188b.com,所以,我在比赛中会尽可能不去想比赛细节,而是保持住对作品的专注,用沉着冷静的心态去面对。

  为了这次比赛我准备了很久,不断反复练习,一点点提高制作水平。做菜虽然讲究技巧,但任何一门技艺要精通,都离不开日复一日的练习。我原本打算毕业后去酒店发展,但通过实习,发现自己可能更适合当面点老师。现在市面上比较流行的是西式点心和分子料理,但我现在主攻的是中式点心,西点偏弱,接下来我会主攻这一块,争取做个全面的面点师傅。

  中式烹调师新秀组二等奖、市“粤菜师傅”技能大师工作室区溢培大师徒弟黄日桃:

  虽然在比赛中没有拿到最高名次,但我学习了很多优秀选手的技巧和手法,这不仅打开了我的眼界,更能帮助我在今后的成长中,不断提升技能技术水平,完善作品,并在接下来的比赛中更进一步。

  自从接到要参加比赛的通知,我就铆足了劲,全力以赴参加市选拔赛,最后被选拔参加粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛,这对我来说意义重大,不仅是一种肯定和鼓励,更是我继续学习的动力。参加大赛,跟更多的优秀选手比拼,拿自己的作品与别人的作品去对比,从而发现和改善自己的不足,这对我的帮助很大。今后,我的梦想是开一家属于自己的餐饮店,虽然这条路仍然任重道远,但通过这样一次又一次的比赛、锻炼和提高,我对未来的事业充满信心。

  这次比赛主要是给我们提供了一个平台去锻炼和提升自己的技术,也开拓了眼界,看到各个地区选手的作品,学习到不少新知识。得知自己获奖后,最大的感受是团队合作的重要性。参加比赛前,我们学校的领导十分重视,对我们的训练给予了很大的指导和帮助。我们都相信,努力和收获是成正比的,越努力就越有机会实现自己的梦想。

  国家现在对技能人才十分重视,也很鼓励职业院校多层次发展,提供了很多优秀的平台让我们去提高实力,不得不说比赛就是很好的平台之一。在比赛中,我们所有选手都学习到了很多别出心裁的技巧和经验,在传承和创新中收获了很多启发。了解了自己的不足之处,回来后我们也将继续努力,把自己在比赛中的经验和同学老师们交流分享,让大家共同进步。

  参与比赛最大的收获就是与各地的厨师交流,学习到很多东西,通过比赛为自己所从事的餐饮行业带来很大的技术提升和创新。

  虽然只是三等奖,但这件获奖作品能够展现出来,离不开自己平时工作上对菜品的用心研发,每道菜都经过多次练习。后来计划参加本次大赛后,更是在专家们的指导下,经过长时间培训和反复修改不足之处,才在大赛中取得成绩。

  经过这次参赛,我也认识到了自己的短板。今后,我会把参与比赛的积极态度应用到平时工作中,鼓励同事们多去参赛,提高自身的技术,研发更多的菜品,做当地特色菜肴,满足消费者饮食需求。

  此次参与比赛,我学到很多在材料、做法等方面创新的粤菜。我是怀着学习心态来参赛的,一山还有一山高,能获奖固然好,如果不行,我也能在比赛中多多学习,汲取精华。

  在比赛中,我见识了很多粤菜制作的新方法,这对我未来的教学提供了很大的动力和帮助,接下来我也会多努力多创新,挖掘更多新技艺与同学们多多交流,帮助他们早日实现自己的人生价值,也希望通过努力,把粤菜技艺发扬传承下去。